Macht 30 Trüffel
Zutaten:
1 1/2 Tassen Sahne
7 Beutel Senok Chai Tee
1/4 TL Meersalzflocken
9 Unzen dunkle Schokolade (70 Prozent Kakao), gehackt
2/3 Tasse Kakaopulver
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- Kombinieren Sie die Sahne und Teebeutel in einem kleinen Topf.
- Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und erwärmen Sie sie vorsichtig,
wobei Sie gelegentlich umrühren, bis - sich etwa 5 Minuten lang Blasen an den Rändern der Creme bilden.
- Noch 3 Minuten köcheln lassen und dann die Heizung ausschalten.
- Die gehackte Schokolade und das Salz in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die heiße Sahnemischung durch ein feinmaschiges Sieb über die Schokolade
geben und 3 Minuten ziehen lassen. - Langsam die jetzt geschmolzene Schokolade in die Creme einrühren, beginnend
mit kleinen Kreisen in der Mitte der Schüssel und übergehend in größeren Kreisen, wenn die Mischung
beginnt, sich zusammenzusetzen; hören Sie auf, wenn Sie glatt und vollständig gemischt sind. - Drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Ganache und kühlen Sie
sie etwa 3 Stunden lang oder bis sie erstarrt und kalt, aber noch biegsam ist. - Legen Sie das Kakaopulver in eine flache Schüssel. Mit einer
1-Unze-Schaufel schöpfen Sie die Ganache flach in Ihre Handfläche und rollen sie sanft zu einer Kugel. - Die Trüffel zum Überziehen in das Kakaopulver rollen, dann in einen
luftdichten Behälter geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
