テイスティングのお茶のヒント

アロマ：お茶の香り。鼻や香り、花束とも呼ばれます。

収斂性：舌に対する活発で鋭い口内乾燥効果。苦くないが清潔でさわやかな品質。渋みの感覚は、ポリフェノール（タンニン）と唾液中のタンパク質との間の反応によって引き起こされます。

ボディ：お茶の重量や口の中の物質の触覚的側面。さまざまな種類に分けて、軽い、中程度、または満杯に分類される。充満としても知られています。

明るい：口蓋をリフレッシュする活気のある、きれいなスタイル。

性格：お茶の特徴は、国、地域、種類を問わず、産地によって異なります。

きれい：風味の純度と異臭がないことを示します。

終わり：お茶を飲み込んだ後の舌の持続的な味。

滑らか：丸みを帯びた上品なお茶。

ソフト：なめらかで、青々としていて、その後は（必ずしもそうとは限らないが）臆病

濃厚：お茶の実物が含まれているが、濃さは必ずしも含まれていない。

ツバキ植物からのすべてのお茶は、体内の細胞を傷つけるフリーラジカルを解毒するポリフェノールと抗酸化物質が豊富です。ニューヨークのValhallaにある癌予防研究所の主任研究員であるJohn Weisburger博士によれば、お茶は果物や野菜に含まれるポリフェノールの約8〜10倍の量です。

人間、動物、そしてシャーレ実験の研究はお茶が私たちの健康に非常に有益であることを示しています。研究によると、普通のお茶を飲む人 – 1日に2杯以上飲む人 – は、心臓病や脳卒中が少なく、総コレステロールとLDLコレステロールが低く、心臓発作からより早く回復します。

お茶もストレスを和らげるのに役立ちます。イギリスの調査によると、紅茶を飲んだ人は偽の代替茶を飲んだ人よりも早くストレスを解消できることがわかりました。茶を飲んでいる人は、ストレスホルモンであるコルチゾールの量が少なかった。

• 新鮮な冷たい水を使って沸騰させる。 （注：特定のお茶は水を沸騰させる必要があり、他のものは沸騰するだけで短い必要があります）
• 特定のお茶に必要な温度に応じて、水を温めます。
• カップやポットに必要な量のお茶を追加してください。追加しすぎないでください。

これはお茶200mlを作ることに基づいています。

ル・ユウは、「端でバブリングスプリングのように雑談し、数え切れないほどの真珠が一緒にぶら下がっているように見えるとき、それは第二段階に達しました。水は沸騰してしまうので使用しないでください」

水温は非常に重要です。特定の紅茶には特定の温度が必要です。

お茶を浸す期間は重要です。お茶の種類ごとに特定の醸造時間があります。