Sprawia, że 30 trufli
Składniki:
1 1/2 szklanki Heavy Cream
7 torebek Senok Chai Tea
1/4 łyżeczki płatków soli morskiej
9 uncji Dark Chocolate (70 procent kakao), posiekane
2/3 szklanki proszku kakaowego
-
- Połącz ciężki krem i torebki z herbatą w małym rondlu.
- Umieść patelnię na średnim ogniu i delikatnie ogrzej, mieszając od czasu do
czasu, aż pęcherzyki zaczną tworzyć się wokół krawędzi kremu, około 5 minut. - Gotuj jeszcze 3 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Umieść posiekaną czekoladę i sól w średniej misce.
- Przecedzić gorącą mieszankę kremową przez drobnoziarniste sitko nad
czekoladą i odstawić na 3 minuty. - Powoli ubijaj teraz rozpuszczoną czekoladę w śmietanę, zaczynając od małych
okręgów w środku miski i przesuwając się w większe kółka, gdy mieszanina zaczyna się spotykać; zatrzymaj
się, gdy będzie gładki i całkowicie zmieszany. - Naciśnij kawałek folii plastikowej bezpośrednio na wierzchu ganache i
przechowuj w lodówce przez około 3 godziny lub aż do ustawienia i schłodzenia, ale nadal giętki. - Umieść proszek kakaowy w płytkiej misce. Za pomocą miarki o masie 1 uncji
zagarnij równe rundy ganache do dłoni i delikatnie rzuć w kulkę. - Zroluj trufle w proszku kakaowym, aby je powleczyć, a następnie umieść w
szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.
