Советы по дегустации чая

Аромат: Запах чайного ликера, также называемый носом или ароматом или букет.

Вязкость: Живой, острый и высушивающий эффект на язык. Не горькое, но чистое и освежающее качество. Ощущение вяжущности вызывается реакцией между полифенолами (дубильными веществами) и белком в слюне.

Тело: Тактильный аспект веса и вещества чая во рту, разной подкатегории: легкий, средний или полный; также известный как полнота.

Яркий: Живой, чистый стиль, освежающий вкус

Характер: Характеристики подписи чая в зависимости от его происхождения, страны, региона или типа.

Чистота: Указывает на чистоту вкуса и отсутствие каких-либо нестандартных вкусов.

Готово: Долговечный вкус на языке после проглатывания чая.

Гладко: Круглая, тонко пьющий чай.

Мягкий: Гладкий, пышный, а затем часто (но не обязательно) робкий вкус.

Толстый: Описывает чайный раствор, содержащий вещество, но не обязательно обладающий прочностью.

Весь чай из растения Camellia богат полифенолами и антиоксидантами, которые выводят из организма вредные для клеток свободные радикалы. По словам доктора наук Джона Вайсбургера (John Weisburger), исследователя чая, доктора наук, старшего научного сотрудника Института по профилактике рака в Валгалле, штат Нью-Йорк, в восемь-десять раз больше полифенолов, содержащихся во фруктах и овощах.

Исследования людей, животных и эксперименты с петри-тарелками показывают, что чай очень полезен для нашего здоровья. Исследования показывают, что у людей, регулярно употребляющих чай – людей, которые пьют по две чашки в день или больше – меньше сердечных заболеваний и инсульта, меньше общего холестерина и холестерина LDL, и быстрее восстанавливаются после инфарктов.

Чай также помогает снять стресс. Британское исследование показало, что люди, пившие черный чай, смогли снять стресс быстрее, чем те, кто пил фальшивый заменитель чая. У любителей чая был более низкий уровень кортизола, гормона стресса.

• Используйте свежую холодную воду и доведите ее до кипения (Примечание: некоторым чаям нужна кипяченая вода, а другим – кипячение).
• -В зависимости от температуры, необходимой для приготовления конкретного чая, подогрейте воду.
• -Добавьте необходимое количество чая для чашки или кастрюли. Не переусердствуй.

This is based on making 200ml of tea.

Вода

Лу Юй сказал: “Когда на краю он болтает, как пузырящаяся пружина, и выглядит как жемчуг, несметное количество которого соединено, он достигает второй стадии. Когда он прыгает, как брейкеры, величественный и звучит, как опухающая волна, он достигает своего пика. Больше нет, и вода будет откипячена и не должна использоваться”.
Температура воды имеет решающее значение. Определенные сорта чая требуют определенной температуры.

Период, когда чай замачивается, очень важен. Каждый сорт чая заваривается в определенное время.