Hace 30 trufas
Ingredientes:
1 1/2 tazas de crema pesada
7 bolsas de té Senok Chai
1/4 cucharadita de escamas de sal de mar
Chocolate negro de 9 oz (70 por ciento de cacao), picado
2/3 taza de cacao en polvo
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- Combine la crema pesada y las bolsas de té en una cacerola pequeña.
- Coloque la sartén a fuego medio-bajo y caliente suavemente, revolviendo
ocasionalmente, hasta que las burbujas comiencen a formarse alrededor de los bordes de la crema,
aproximadamente 5 minutos. - Cocine a fuego lento 3 minutos más y luego apague el fuego.
- Coloque el chocolate picado y la sal en un tazón mediano.
- Colar la mezcla de crema caliente a través de un colador de malla fina
sobre el chocolate y dejar reposar durante 3 minutos. - Bate lentamente el chocolate ahora derretido en la crema, comenzando con
pequeños círculos en el centro del tazón y moviéndose en círculos más grandes a medida que la mezcla
comienza a unirse; Deténgase cuando esté suave y completamente mezclado. - Presione un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre el ganache y
refrigere por aproximadamente 3 horas, o hasta que esté listo y frío, pero aún así flexible. - Coloque el cacao en polvo en un recipiente poco profundo. Con una cucharada
de 1 onza, recoja rondas de ganache a nivel de la palma de la mano en la palma de la mano y ruede
suavemente hacia una bola. - Enrolle las trufas en el cacao en polvo para cubrirlas, luego colóquelas en
un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para servir.
